ARCA夏季菜单收官前：葡萄牙龙虾饭遇上绿gazpacho

一张菜单也可以像旅行日记：ARCA主厨Henrique Sá Pessoa把葡萄牙家庭味道带到Amsterdam，再让日本与其他旅途留下的技巧插入熟悉菜式。 龙虾焗饭加入香茅、姜与柠檬辣椒aioli；yellowtail配绿色gazpacho，扇贝则与薄荷豌豆泥和火腿dashi并置。 真正值得留意的不是一个孤立的日期，而是现场如何把地点、人物与选择连在一起。适合想比较葡萄牙传统与现代处理的人；本周末后餐厅休假，不能把酒吧菜单当成完全相同体验。 如果只看海报，很容易错过决定体验的细节；先确认时段、票种、同行者需要和回程，才能把资讯变成一段完整行程。现场最有画面的时刻通常发生在正式节目之外：人群进入空间、声音或气味改变，原本熟悉的城市会突然出现另一种节奏。

• 有三道Clássico及五道Best of ARCA。
• 新菜单从6月11日开始供应。
• 餐厅8月2日至24日休假。
• 休假期间酒吧继续提供部分葡萄牙菜、petiscos与饮品。

若冲着完整tasting menu，本周五或周六预订；8月2日后不要把酒吧菜单误认为相同套餐。 出发前请再看一次官方页面的最新余位、天气及交通安排；若时段已满，优先改换同日较早场次，而不是把整天塞得太紧。Hokimi建议为步行、排队或入场预留二十分钟，让体验从容开始。